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瑞士奶酪防偽高招:在其中加入特殊細菌
發(fā)布時(shí)間:2014-09-01   閱讀量:9931

        歐洲是一個(gè)盛產(chǎn)奶酪的地區,其中有一些甚至是國寶級的存在,有品牌就會(huì )有假冒,因此,品牌奶酪的防偽也就成了重中之重的問(wèn)題。歐洲一些國家經(jīng)常拿整個(gè)實(shí)驗室來(lái)辨識假冒偽劣的Emmental和Gruyere等名牌奶酪。其中又以瑞士的手段最為特別,它所用的防偽碼竟然是細菌——用神秘的細菌配方作為活體生物追蹤劑,只配送給有執照的奶酪制造商。

奶酪其實(shí)就是牛奶和細菌經(jīng)過(guò)一段時(shí)間相互作用的產(chǎn)物。但是瑞士神秘配方里的細菌則是特別挑選出來(lái)的,不會(huì )影響奶酪的味道和質(zhì)地。這些細菌有且只有一個(gè)作用:他們的DNA就是真正Emmental牌奶酪的證據。

這些神秘的細菌只被送給注冊的Emmental奶酪制造商,他們必須嚴格按照生產(chǎn)標準:比如奶牛怎樣喂養,奶酪需要多久成熟等等。超市里的奶酪會(huì )定期進(jìn)行DNA鑒定來(lái)防偽。
 

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